穆峰笑談自己是個開面館的。談及當(dāng)年創(chuàng)立老城街的初衷，穆峰坦言是希望將烹飪簡單化，提高人們“吃的效率”。

　　為實現(xiàn)快餐標(biāo)準(zhǔn)化，老城街追求健康、綠色、環(huán)保、時尚。所有菜品烹飪秉承環(huán)保理念，整個過程中沒有油煙排放。另外借助現(xiàn)代“工業(yè)革命”，烹飪工具也實現(xiàn)更迭升級。老城街小面創(chuàng)始人穆峰：打造餐飲新體驗

　　為了實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，老城街所有食材的初級加工以及能產(chǎn)生強(qiáng)烈味道的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都由上游工廠或自己調(diào)配廠加工配送，工廠遠(yuǎn)離大城市，避免市區(qū)污染。如此一來，門店就不用做前期粗加工和切配，只需按照標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，把主料、配料、調(diào)味料全都放進(jìn)去，加熱成熟即可。

　　談及老城街的標(biāo)準(zhǔn)化初體驗，穆峰表示，“在快餐領(lǐng)域，老城街在標(biāo)準(zhǔn)化之路上任重道遠(yuǎn)，未來可做的還有更多。”

　　打造餐飲新體驗

　　從事餐飲業(yè)多年，穆峰有一種清醒認(rèn)知：餐飲品牌要想常駐市場屹立不倒，關(guān)鍵是不斷獲得年輕食客的喜愛。如今千禧一代漸成主力食客，做餐飲必須緊跟年輕人步伐。

　　這些年，老城街從食材口味到裝潢風(fēng)格都實現(xiàn)換代升級，打造餐飲新體驗，以迎合年輕人需求。

　　那么，如何滿足年輕人挑剔的味蕾?有著出色廚藝造詣的穆峰深知，口味是復(fù)合型，這樣才能做到單一不單調(diào)。老城街從初的單一口味，發(fā)展到如今十幾種口味;各種食材都有，滿足食客多樣需求，取得一批批新老食客青睞。

老城街小面創(chuàng)始人穆峰：打造餐飲新體驗。常言道，12年是一個輪回。穆峰形象總結(jié)了老城街的成長周期，歷經(jīng)了小學(xué)、初中到高中的磨煉，如今老城街成年了，意味著有能力做更多事情，也應(yīng)承擔(dān)更多社會責(zé)任。老城街這個品牌的成長不是一蹴而就，也不是一炮而紅，它是一步步成長起來的。

　　談及未來的發(fā)展，穆峰目光堅定：“有生之年，我一定要看到這個企業(yè)的茁壯成長。雖然這個過程可能會有很多艱辛痛苦，但是我覺得也是享受的過程?！?/p>